Meine Soljanka
Meine Soljanka
Für 3-4 Personen
1 Gemüsezwiebel
75g geräucherten Bauchspeck
2 Scheiben Kochschinken
4 Scheiben Salami
150g Jagdwurst am Stück
Bratenreste nach Belieben
Öl zum Braten
- die Zwiebel grob würfeln, alle anderen Zutaten in grobe Streifen schneiden und alles in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.
3-4 Spitzpaprika, entkernt und in Streifen geschnitten
1 große Karotte, geschält und in Streifen geschnitten
6 saure Gurken, in feine Streifen geschnitten
1 Knoblauchzehe, ohne Keim, fein gewürfelt
1 EL Kapern
1 Lorbeerblatt
3 EL Tomatenmark
2 EL Paprikamark
1 TL Zucker
250ml Gurkeneinlegeflüssigkeit
500ml passierte Tomaten
1 Liter Rinderbrühe
Das Gemüse, Knoblauch, Lorbeer und Kapern zufügen, dann Tomaten- und Paprikamark. Kurz mitbraten und mit dem Gurkenwasser, passierten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen. Die Suppe gut 20 Minuten köcheln lassen, den Zucker einrühren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand und etwas geschnittener Petersilie servieren. Dazu passt ein fluffiges Baguette sehr gut.
Guten Appetit!
Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner