Für 3-4 Personen

 

1 Gemüsezwiebel

75g geräucherten Bauchspeck

2 Scheiben Kochschinken

4 Scheiben Salami

150g Jagdwurst am Stück

Bratenreste nach Belieben

Öl zum Braten

 

- die Zwiebel grob würfeln, alle anderen Zutaten in grobe Streifen schneiden und alles in einem großen Topf mit etwas Öl anbraten.

 

3-4 Spitzpaprika, entkernt und in Streifen geschnitten

1 große Karotte, geschält und in Streifen geschnitten

6 saure Gurken, in feine Streifen geschnitten

1 Knoblauchzehe, ohne Keim, fein gewürfelt

1 EL Kapern

1 Lorbeerblatt

3 EL Tomatenmark

2 EL Paprikamark

1 TL Zucker

250ml Gurkeneinlegeflüssigkeit

500ml passierte Tomaten

1 Liter Rinderbrühe

 

Das Gemüse, Knoblauch, Lorbeer und Kapern zufügen, dann Tomaten- und Paprikamark. Kurz mitbraten und mit dem Gurkenwasser, passierten Tomaten und Rinderbrühe ablöschen. Die Suppe gut 20 Minuten köcheln lassen, den Zucker einrühren und nach Belieben mit etwas Zitronensaft abschmecken.

Mit einem Klecks saurer Sahne oder Schmand und etwas geschnittener Petersilie servieren. Dazu passt ein fluffiges Baguette sehr gut.

 

Guten Appetit!

 

Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner

Instagram: @peter_zenner