2 Packungen à 200g fertige Udon

bei getrockneten ca. 150g pro Person

 

Nach Packungsangabe zubereiten, bzw. bei fertigen Udon, sie in heißem Wasser lösen/voneinander trennen. Weiter unten werden sie weiter verarbeitet.

 

3 EL japanische Sojasauce

1 EL dunkle chinesische Sojasauce

3 El Austernsauce

2 EL Hon-Mirin

3 TL Kokosblütenzucker

1/2 TL Chiliflocken

1 TL Reisessig

30g Ingwer, fein gewürfelt

 

Alle Zutaten gut mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Zur späteren Verwendung beim Kochen beiseitestellen.

 

1 kleine Zwiebel, fein geschnitten

2-3 Frühlingszwiebeln, geputzt und in feine Röllchen geschnitten

300g gemischtes Hackfleisch

1 dicke Knoblauchzehe, Keim entfernt, fein gewürfelt

Chinesisches 5-Gewürze-Pulver

8 Champignons, in Scheiben geschnitten

2 Pakchoi, gewaschen und den Strunk großzügig abgeschnitten

3 El Sesam, langsam und ohne Fett in einer Pfanne geröstet

Sesamöl, geröstet

Erdnussöl zum Braten

 

Eine Pfanne oder ein Wok mit etwas Erdnussöl erhitzen. Zwiebeln und gut die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin anbraten, dann das Hackfleisch zufügen und gut anbraten, dabei den Knoblauch und ordentlich 5-Gewürze-Pulver zufügen. Wenn das Fleisch gar ist, 3-4 EL der Sauce zufügen und einköcheln lassen. Am Ende einen guten Schuss Sesamöl dazugeben und 1 EL des Sesams. Gut mischen, in eine Schale geben und im Ofen bei 80°C warmhalten.

In der gleichen Pfanne Champignons und Pakchoi anbraten. Einige Champignon-Scheiben und 4 Pakchoiblätter entnehmen und auf einem Teller im Ofen mit warm halten.

Die vorbereiteten Nudeln mit die Pfanne/den Wok geben und mit anbraten. Die restliche Sauce zufügen, gut mischen und einköcheln lassen. Auch hier etwa 1 EL der Sesamsaat und eine Handvoll Frühlingszwiebelringe zufügen, mit etwas Sesamöl abschmecken und sogleich anrichten.