500g Rindfleisch (z.B. aus der Wade, oder Gulasch)

1 Gemüsezwiebel

1 Lauchstange

2-3 Stangen  Staudensellerie

3-4 dicke Karotten

1/2 Spitzkohl

ca. 400g Kartoffeln, festkochend

2 Knoblauchzehen, Keim entfernt

4 Pimentkörner

4 Wacholderbeeren

1 Lorbeerblatt

1 getrocknete Chili

1 TL getrockneter Thymian

1 TL Zucker

Meersalz

Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

ca. 500ml irisches Schwarzbier, z.B. Guinness

ca. 700ml Rinderbrühe

Öl zum Braten

 

Zwiebel und Karotten schälen, dem Staudensellerie die Fäden ziehen, alles würfeln, Knoblauch fein würfeln, den Lauch putzen und in Ringe schneiden, den Spitzkohl vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus Rindfleisch am Stück ebenfalls mundgerechte Stücke schneiden, bzw. Gulasch gleich verwenden. Dieses in einem ausreichend großen Topf in heißem Öl von allen Seiten scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Während des Anbratens schon Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Spitzkohl und Karotten zufügen und mitbraten. Alles mit dem Bier und der Rinderbrühe ablöschen und aufkochen. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Nun Piment, Wacholderbeeren, Chili, Thymian, Knoblauch, Zucker und Lorbeerblatt zufügen und den Eintopf bei schwacher Hitze lange köcheln lassen. Reichlich vor dem Servieren (oder nach Belieben, gleich schon mit den Gewürzen) die Kartoffeln schälen, grob würfeln und dem Eintopf zufügen. Je länger alles miteinander ziehen kann, umso aromatischer wird das Irish Stew.

 

Mit Brot oder Baguette servieren, nach Belieben mit glatter Petersilie bestreuen.

 

Guten Appetit!

 

Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner

Instagram: @peter_zenner