Hühnchen, Kürbis, Feta, Kartoffel

Hühnchen, Kürbis, Feta, Kartoffel

Gegrillte, marinierte Hähnchenbrust, auf würzigen Ofenkürbis und -Kartoffeln mit Feta, Paprika und Cherrytomaten, dazu Fetasauce.
Für 2-3 Personen
- für die Fetasauce
1 Schalotte
1/4 rote Paprika
1/2 gr. Knoblauchzehe, ohne Keim (die andere Hälfte wird später benötigt)
Olivenöl
1 Lorbeerblatt
1 EL Tomatenmark
100ml trockener Weißwein
1 guter Schuss Noilly Prat
200ml Sahne
100g Feta plus dessen Salzlake
1 EL Crème fraîche
1 TL getrockneter Oregano
Meersalz
1 EL griechischer Honig
Schalotte, Paprika und Knoblauch fein würfeln. Die Schalotten- und
Paprikawürfel in etwas Olivenöl farblos anschwitzen, Tomatenmark,
Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen und kurz mitschwitzen, dann mit Wein
und Noilly Prat ablöschen und einköcheln lassen. Die Sahne, die Salzlake
und den Oregano zufügen und sanft und langsam etwa auf die Hälfte
einköcheln lassen. Das Lorbeerblatt entnehmen und die Sauce mit dem
Pürierstab anpürieren. Den Feta zufügen und alles zu einer glatten Sauce
pürieren. Einen Eßlöffel griechischen Honigs und die Crème fraîche
einrühren, die Sauce eventuell mit Meersalz abschmecken und bis zum
Anrichten warmstellen, bzw. kurz vor dem Anrichten nochmal sanft erwärmen.
- Für das Ofengemüse
nicht zu große Kartoffeln, nach Hunger (vorwiegend festkochend),
ca. 1/2 Hokkaido Kürbis
ca. 1/2 rote Paprika
1 Handvoll Datteltomaten
100g Feta
50ml Olivenöl
1/2 Knoblauchzehe, ohne Keim
1 TL getrockneter Oregano
1 gute Prise Pul biber oder andere Chiliflocken
Meersalz
Den Knoblauch fein würfeln und zusammen mit allen Gewürzen mit dem Öl
mischen und ziehen lassen.
In der Zeit den Kürbis entkernen und in Spalten schneiden, die
Kartoffeln schälen, gegebenenfalls halbieren, die Paprika in
mundgerechte Stücke schneiden, die Tomaten halbieren und (nach Belieben)
vom Strunk befreien, den Feta in kleine Würfel schneiden.
Gemüse und Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit dem Gewürzöl
übergießen, alles gut mischen.
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen, das Gemüse und die Kartoffeln in eine
feuerfeste Auflaufform geben und im Ofen, je nach Kartoffelgröße, ca. 1
Stunde backen. 10 Minuten vor Ende den Feta darüberstreuen und zuende
backen. In der Zeit dann auch die Filets vorbereiten und Braten.
- Für das Fleisch
pro Person 1 Hähnchenbrustfilet, pariert
... und dessen Marinade:
50ml Olivenöl
1 TL Thymian, getrocknet
1 TL Rosmarin, getrocknet, fein gehackt
Abrieb einer halben Bio Zitrone
1 TL Zitronenöl
1 TL Knoblauchöl
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1/2 TL Pul biber, wahlweise andere Chiliflocken
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1/2 TL Meersalz
1/2 TL Zucker
Alle Zutaten der Marinade gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Das
Fleisch damit rundum marinieren und ebenfalls mindestens 30 Minuten in
der Marinade ziehen lassen, danach auf dem Grill oder in einer
Grillpfanne von beiden Seiten grillen und durchgaren lassen.
Anrichten
Gemüse und Kartoffeln in die Tellermitte geben und das Filet zentral
auflegen. Um alles herum etwas Sauce geben und ebenso einen Klecks auf
das Fleisch. Nach Belieben mit frischem Koriander, Oregano und/oder
Kresse bestreuen und servieren.
Guten Appetit.
Ein Rezeptvorschlag von Peter Zenner