Gemüseeintopf mit Hackbällchen
Gemüseeintopf mit Hackbällchen
Gemüseeintopf mit Hackbällchen
Für 4-6 Personen
- Für den Eintopf
1 Weißkohl
1 Hokkaidokürbis
2-3 große Karotten
1 große Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
3 Liter Geflügelbrühe, alternativ Gemüsebrühe oder eine Mischung aus beidem
40g Ingwer
3 getrocknete Chilis
1 Lorbeerblatt
1 TL Fenchelsaat
1 TL Senfsaat
1/2 TL Anissamen
Neutrales Öl zum Anbraten
Zwiebel, Ingwer und Knoblauch fein würfeln, Weißkohl, Kürbis und Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden, die Karotte in ca. 3mm dicke Scheiben.
In einem ausreichend großen Topf die Zwiebel, Ingwer, Anis, Fenchel, Senf, Chili, Lorbeer und den Knoblauch in etwas Öl leicht andünsten, den Weißkohl zugeben und kurz mit anbraten. Die Brühe angießen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Kartoffeln zufügen. Den Eintopf weitere 10 Minuten sanft köcheln lassen, dann Kürbis und Karotten zufügen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Am Ende die Chilis und das Lorbeerblatt entfernen.
Während der Kochzeit die Hackbällchen zubereiten:
- Für die Hackbällchen
500g gemischtes Hackfleisch
50g Ingwer, fein gewürfelt
1 Knoblauchzehe, ohne Keim, fein gewürfelt
1 TL Chiliflocken
2 TL Currypulver
Meersalz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Semmelbrösel
Abrieb einer halben Bio Limette
1 Ei
Alle Zutaten gut vermengen und kleine Hackbällchen, ca. 2 cm Durchmesser, formen. Diese in die heiße Suppe geben, einmal aufkochen, abschalten und nur noch in der Resthitze garziehen lassen.
Auf den Tellern mit etwas glatter Petersilie anrichten. Dazu passt ein fluffiges Steinofenbaguette sehr gut.