Gebratener Reis mit Garnelen, Ei und diversen Gemüsen
Gebratener Reis mit Garnelen, Ei und diversen Gemüsen
Gebratener Reis mit Garnelen, Ei und diversen Gemüsen
Für 2 Personen
- 220g Basmatireis, am Vortag gekocht, oder zumindest vollständig abgekühlt
- Für die Garnelen
250g Garnelen
2 EL Ponzu
1 EL Erdnussöl
1 Knoblauchzehe, Keim entfernt, fein gewürfelt
Alles gut miteinander mischen und die Garnelen 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen.
- weitere Zutaten
1 Knoblauchzehe, Keim entfernt
30g Ingwer
1 EL Erdnussöl
Ingwer und Knoblauch fein würfeln und mit dem Öl mischen, eine Weile ziehen lassen.
1 Karotte, geschält, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in mundgerechten Stücken
1 rote Zwiebel, längs in Streifen geschnitten
2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
150g TK Erbsen
120g Zuckerschoten, geputzt, halbiert
1 vorgekochter Maiskolben, Mais mit dem Messer runtergeschnitten
3 Eier, verquirlt
Sesamöl, geröstet
1 EL Sesam, trocken in der Pfanne geröstet
Erdnussöl zum Braten
- Für die Sauce
2 EL japanische Sojasauce
2 EL Ketjap manis
1 EL Austernsauce
1/2 EL Fischsauce
1 TL geröstetes Sesamöl
- Nach Belieben
Röstzwiebel
Sriracha
Zubereitung
Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, darin die Eier unter Rühren stocken lassen und aus der Pfanne entnehmen.
Nun die Garnelen mit der Marinade in die heiße Pfanne geben, kurz anbraten, ebenfalls entnehmen und warmstellen. Erneut etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin anbraten. Die Ingwer-Knoblauch-Mischung, die Hälfte der Frühlingszwiebeln, Paprika, Mais und Karotte zufügen und ebenfalls gut anbraten. Nun den Kalten Reis mit in die Pfanne geben, die Sauce zufügen, alles gut vermischen und unter Rühren 5-6 Minuten bei starker Hitze braten. Ei, restliche Frühlingszwiebeln und die Zuckerschoten zufügen und gut durchrühren, mit Sesamöl beträufeln, nochmals umrühren und auf die Teller geben. Die Garnelen darauf verteilen und nach Belieben Röstzwiebeln über den Reis streuen und etwas Sriracha dazugeben.