Gà Xào Sa Ó't - vietnamesische gebratene Hähnchenbrust

Für 4 Personen

Zutaten

500g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke zerteilt

ca. 50g Ingwer, fein gehackt

5 Zitronengrasstängel, sehr fein gehackt

2 Knoblauchzehen, Keim entfernt und fein gehackt

Fischsauce (Asialaden)

1 rote Chili, entkernt und fein gewürfelt

250g Reisnudeln, nach Packungangabe zubereitet und beiseitegestellt

100g Erdnüsse, geröstet und grob gehackt

2 Spitzpaprika, entkernt, in Ringe geschnitten

1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten

8 braune Champignons, grob geschnitten

150g Mungobohnensprossen

400g Chinakohl, in Streifen geschnitten

250g Kokosmilch

2 EL Currypulver

Salz, Pfeffer, Zucker

Chiliflocken nach Bedarf

Frischer Koriander und Thai - Basilikum (wenn verfügbar)

Kokosöl zum Braten

 

So wird's gemacht

 

Die Hähnchen mit der Hälfte des Knoblauchs, 1 EL des Zitronengrases, Salz, Pfeffer, Zucker, den Chiliwürfeln und etwas Fischsauce vermengen und mindestens 30 Min. in der Marinade ziehen lassen.

Das Kokosöl mit dem restlichen Knoblauch und dem Ingwer erhitzen und darin bei mittlerer Hitze das marinierte Hähnchenfleisch anbraten und das Zitronengras zufügen. Das Fleisch mit dem Curry würzen, gut verrühren und die gehackten Erdnüsse und den Chinakohl zufügen, dann nach und nach unter Rühren die Kokosmilch angießen und das Fleisch weiter garen. Nun die Paprikaringe, die Champignons und die Nudeln (in aufgelockerten Portionen) zufügen und mit 2 Löffeln auflockernd unterheben, mit Salz, Chiliflocken, Zucker und Curry abschmecken. Die Sprossen unterheben und das Gericht auf die Teller verteilen. Mit frischem Koriander und Thai-Basilikum bestreuen und alsbald servieren, damit die Sprossen knackig bleiben.
Dazu passt eine frische Gurke sehr gut, wer es etwas schärfer möchte, kann noch Sriracha mit auf den Teller geben.

Ăn ngon miệng nhé!
(Guten Appetit auf Vietnamesisch)

 

 

Ein Rezept von Peter Zenner

Instagram: @peter_zenner