Gourmetstube Einhorn


Freienfeld Deutschland

Kulinarische Träume
Serviceleistungen
Weinangebot
Besonderes
Klass., Neue u. Reg. Küche
3 km zum Bahnhof Tische: 5 Plätze: 16 Historisches Gebäude

Beschreibung

Die Gourmetstube Einhorn – ein historisches Kleinod mit dunklem Holz, Schnitzwerk, Erker und Butzenscheiben unter einer mächtigen Gewölbedecke – ist seit Jahrhunderten unverändert, was ihren ganz besonderen, romantischen und nostalgischen Charme ausmacht. An edel eingedeckten Tischen lässt man den Alltag hinter sich und konzentriert sich ganz auf die außergewöhnlichen Speisen von Chef de Cuisine Peter Girtler. Er hat sein Handwerk von der Pike auf gelernt, mit den Jahren enorm verfeinert und seine ganz eigene kulinarische Philosophie entwickelt. Je kürzer der Weg eines Produktes ist, desto lieber ist es ihm, aber nicht alles kann vom eigenen Gutshof oder regionalen Händler kommen, wichtig ist, dass er nur allerbeste Zutaten einkauft. Die fügt er zu Speisen zusammen, die in der Region verwurzelt sind, aber bei denen die Tradition mit innovativen und grenzüberschreitenden Elementen so bereichert wird, dass sich dem Gast ganz neue Geschmackswelten eröffnen. Egal, was Peter Girtler kocht – Ehrlichkeit, Unverfälschtheit und Präzision bei der Zubereitung sind unabdingbar. Man spürt und schmeckt förmlich die Leidenschaft, für seine Arbeit. Dabei kann er sich auf ein hochmotiviertes Team verlassen, das mit ihm gemeinsam den Grundgedanken einer aromenstarken, leichten und zeitgemäßen Küche umsetzt. Mit dem Einhorn-, Vital- und Degustationsmenü stehen drei Speisefolgen zur Auswahl, die von vier auf acht Gänge aufgestockt und sogar untereinander variiert werden können. Raffiniert verfeinerte asiatische Elemente gaben den Langostinos mit Kohlrabi, Shiitake Pilzen, Apfel, Kräuterfond und Olivenkraut eine ganz eigene Handschrift. Auf den Wunschpunkt butterzart gebraten war das Rinderfilet mit Kerbelwurzel, Kaviar, Hanfkruste und Schüttelbrot. Massimiliano Carboni leitet mit leichter Hand den natürlichen und zuvorkommenden Service. Außerdem gibt er sensible und wertvolle Empfehlungen zu korrespondierenden Weinen.

Speisekarte

3 Menüs von 99,00 bis 149,00 €

Zahlungsmöglichkeiten

  • Mastercard
  • Visa Card
  • Eurocard

Anfahrt


Kontakt
Gourmetstube Einhorn
Mauls 10
39040 Freienfeld

(00 39/04 72)77 11 36
(00 39/04 72)77 10 94
E-Mail
www.stafler.com
Öffnungszeiten
19-20:30, So./Feiertag auch 12-13:30 Uhr
Warme Küche
19 - 20:30 Uhr