Die „Gourmetstube Einhorn“ verbindet große Kochkunst mit dem behaglichen Charme eines historischen Interieurs. Dunkle Holzvertäfelungen, ein Erker, der alte Kachelofen, kunstvolle Wandmalereien und Butzenscheiben verleihen dem kleinen Raum seinen unverwechselbaren Charakter. In diesem besonderen Rahmen zeigt Gastgeber und Sternekoch Peter Girtler, wie vielseitig die Südtiroler Küche sein kann. Seine Produkte bezieht er vorzugsweise aus der Region, besonders gern vom hauseigenen Gutshof. Aus dieser sorgfältig gewählten Grundlage entwickelt er mit Neugier, Ausdauer und Freude am Ausprobieren immer neue Menüs. Die Verbundenheit mit seiner Heimat bleibt dabei spürbar, doch traditionelle Ideen erhalten eine zeitgemäße, oft überraschende Note. Unterschiedliche Garmethoden, fein abgestimmte Aromen und abwechslungsreiche Texturen fügen sich zu durchdachten Gerichten, die von handwerklichem Können und Fantasie zeugen. Das Menü ist auch in einer vegetarischen Fassung erhältlich. Ein aufmerksames, bestens geschultes Serviceteam begleitet die Gäste mit herzlicher Gastfreundschaft und angenehmer Zurückhaltung. Sommelière Lea Messner rundet das kulinarische Erlebnis mit fachkundiger Weinberatung ab und stimmt die Auswahl feinfühlig auf Speisen und Wünsche ab.
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