Kulinarisches Highlight im Adler Rosenberg
Kulinarisches Highlight im Adler Rosenberg
Der jahrhundertealte Landgasthof Adler Rosenberg ist weit über die Region hinaus für seine kulinarischen Akzente bekannt. Seit Michael Vogel den Betrieb im Februar 2022 als Inhaber und Küchenchef übernahm, hat er den Adler mit viel Herzblut und Engagement vollkommen neu etabliert und führt die Tradition mit moderner Handschrift fort.
Ergänzt wird das Restaurant durch ein charmantes „Lädle“ im Erdgeschoss, das hausgemachte Köstlichkeiten wie Müsli und feine Destillate anbietet. Wer eine weitere Anreise hat, kann in den liebevoll gestalteten Gästezimmern entspannt einkehren.
Wir durften Michael im Rahmen einer Küchenparty als überaus sympathischen Koch und Menschen kennenlernen. Er ist ein eher leiser Vertreter seiner Branche – eine Eigenschaft, die ich sehr schätze, da sie den Fokus unmittelbar auf das Wesentliche lenkt. Ein Abend im Adler Rosenberg verbindet exzellentes Essen und gute Weine mit einer charmanten Location und herzlichen Gastgebern.
Das Konzept: Flexibilität auf hohem Niveau
Im Adler findet jeder Gast das Passende: Man wählt entweder à la carte oder lässt sich von einem Überraschungsmenü (3 bis 7 Gänge) verwöhnen. „Ganz“ überraschend ist es glücklicherweise nicht, da die Gänge vorab erläutert werden, sodass individuell auf Unverträglichkeiten, etc. eingegangen werden kann. Ein stimmiges Konzept, das den aktuellen Zeitgeist trifft und Michael perfekt beherrscht.
Das Event: Landgasthof Adler X Weingut Peth-Wetz
Anfang Mai 2026 lud Michael Vogel zu einem besonderen „Wine & Dine“. Mit dabei: Christian Peth vom rheinhessischen Weingut Peth-Wetz (https://www.peth-wetz.com), der seine Weine persönlich vorstellte. Das Weingut arbeitet nach dem Motto „Regional geprägt – international inspiriert“ und überzeugt – neben feinen Weißen – vor allem durch charakterstarke Rotweine.
Das Menü & die Weinbegleitung
Auftakt
2019 Chardonnay & Pinot Noir Sekt Brut Nature
Ein hervorragender Sekt mit feiner Perlage, begleitet von hausgemachtem Land- und Kümmelbrot mit gesalzener Butter.
Der Gruß aus der Küche: Zwiebelkuchen
Ein „Signature Dish“ von Michael Vogel. Der lauwarme Zwiebelkuchen interpretiert Tradition modern – eine wahre Umami-Bombe, optisch auf das Wesentliche reduziert und perfekt in Szene gesetzt. Ein starker Einstieg!
Tatar von der Steckrübe | Hamachi | Yuzu
2025 Sauvignon Blanc
Hamachi ist ein persönlicher Favorit von mir, doch die Kombination mit Steckrübe war eine gelungene Premiere. Die Yuzu lieferte eine feine Säure, während der fruchtige Sauvignon Blanc das Gericht ideal unterstrich.
Saibling gebeizt | Brunnenkresse | Schalotte | Kartoffel
2024 Claire Red Rosé
Der perfekt gebeizte Fisch auf einem Bett von Kartoffelgratin wurde von einer phänomenalen Brunnenkressesoße mit etwas Kaviar umrahmt. Der feine Rosé fungierte hier als eleganter Begleiter und ist ein toller Sommerwein.
Kaisergranat | Kopfsalat | Radicchio
2024 Chenin Blanc Reserve
Sud vom Kopfsalat und eine Krustentiernage umspielten den glasigen Kaisergranat. Die leichten Bitteraromen des Radicchio verliehen dem Gang Tiefe, die vom Chenin Blanc wunderbar gestützt wurde. Ein Fest für Krustentierfans und eine perfekte Kombination.
Tortellini vom Reh | Beurre Noisette | Parmesan
2023 Chardonnay unfiltered
Ein herrlich cremiger Umami-Gang. Die Nussbutter gab der Rehfüllung den nötigen Schmelz und band den Parmesan perfekt ein. Der Chardonnay sorgte für die passende „Erdung“. Stark!
Kalbsfilet | wilder Brokkoli | Zwiebelcreme
2022 Assemblage Reserve
Der Hauptgang bot ein butterzartes Filet, das durch Zwiebelcreme und Röstzwiebeln eine tolle Vollmundigkeit erhielt. Cremige Morcheln und Brokkoli rundeten das Geschmacksbild ab. Ein Gericht, das noch lange am Gaumen blieb. Der erste Rotwein des Abends war perfekt dazu ausgesucht. Ein Hauptgang der in Erinnerung bleibt.
Erfrischung: Zitronensorbet
Ein spritziger und erfrischender Übergang zum Dessert, aufgegossen mit dem Chardonnay & Pinot Noir Sekt.
Schokoladen-Bisquit | Kaffee | Cassis
2023 Malbec Grand Vintage
Zum Spitzenwein des Hauses wurde ein würdiger Gegenspieler serviert. Schokolade und Kaffee-Creme bildeten das Fundament, während das Cassis-Sorbet mit Frische & seiner Säure die Elemente verband. Ein Abschluss, der vollkommene Zufriedenheit hinterließ.
Das süße Finale
Zum Espresso wurde eine Erdbeer-Tarte serviert, die im Ganzen im Gastraum präsentiert und dann verteilt wurde – eine schöne Geste, die den Abend perfekt abrundete.
Fazit
Ein rundum gelungener Abend, der exzellente Kulinarik mit herausragenden Weinen verband. Das Team im Adler hat uns charmant und aufmerksam durch das Event geführt. Vielen Dank an Michael Vogel und sein Team für die Gastfreundschaft sowie an Christian Peth für die spannenden Einblicke in seine Weinwelt. Es war uns eine Freude!