Vom unscheinbaren Vereinsheim zum gefeierten Fine-Dining-Hotspot: Das Restaurant Anglerstuben in Konstanz am Bodensee hat sich zu einer der gefragtesten Adressen für anspruchsvolle Genießer in der Bodenseeregion entwickelt.

Wer die Reichenaustraße im Konstanzer Industriegebiet entlangfährt, vermutet hinter der Fassade des Angelsportvereins im Hinterhof von Stromeyersdorf zunächst kaum Kulinarik auf Top-Niveau. Doch genau hier am malerischen Seerhein haben Patron Christian Siebel und sein Team eine Genussoase geschaffen, die vielseits gelobt wird. Unter dem Motto „Regional, Nachhaltig & Echt“ bricht das Küchenteam klassische Traditionen mit modernen, weltoffenen Akzenten auf – ähnlich wie Jazzmusiker, die harmonische Melodien neu interpretieren.

Hinter dem Erfolg der Anglerstuben steht ein eingespieltes Team mit klaren Rollen:

- Christian & Nicole: Der Gründer und Inhaber ist gelernter Koch mit über 20 Jahren Berufserfahrung. Während er im Hintergrund als „Hausmeister und Entwickler“ die Fäden zieht, unterstützt ihn seine Frau Nicole im Büro und Service.

- Jari: Der Küchenchef ist das kreative Herz der Küche. Bundesweit bekannt wurde er durch seinen Sieg in der SAT.1-Kochshow „The Taste“ (2022) sowie seinen Auftritt bei „Hensslers Dreamteam“. Er verleiht regionalen Produkten wie Bodenseefisch oder Wild eine finessenreiche, überraschende Note.

- Rico & Lucia: Im Service sorgt Rico als gelernter Restaurantfachmann und Weinkenner für die perfekte Begleitung der rein deutschen Weinkarte. Unterstützt wird er von der gebürtigen Konstanzerin Lucia, die das Team als „Gute-Laune-Rakete“ komplettiert.

Mit dieser persönlichen Note und dem Fokus auf handwerkliche Präzision beweisen die Anglerstuben, dass Spitzenküche weder steif noch abgehoben sein muss. Dazu passt auch, dass es keinen Dresscode gibt. Das Motto ist „Bei uns darfst Du sein. Sein wie Du bist.“. Auch bei der Preisgestaltung wird „immer an den Gast gedacht.“

Heimat im Glas: Das rein deutsche Weinkonzept der Anglerstuben

Passend zum regionalen Fokus auf dem Teller setzen die Anglerstuben auch im Glas auf ein konsequentes und kompromissloses Konzept: Auf der Weinkarte stehen ausschließlich deutsche Winzer. Was zunächst nach einer Einschränkung klingt, entpuppt sich als eine der spannendsten und vielfältigsten Weinsammlungen der Region Bodensee.

Hier sind die wichtigsten Säulen des flüssigen Konzepts:

- Über 300 Positionen: Die Karte wächst kontinuierlich und bildet alle bedeutenden Anbaugebiete der Bundesrepublik ab. Dazu kommen noch große Flaschen.

- Von der Pfalz bis an den Bodensee: Neben lokalen Spitzengewächsen aus der direkten Nachbarschaft finden sich handverlesene Tropfen von renommierten Spitzenweingütern sowie Neuentdeckungen aus ganz Deutschland.

- Faire Kalkulation: Gäste und Kritiker loben gleichermaßen, dass die Flaschenpreise trotz des gehobenen Niveaus erfreulich fair und bodenständig kalkuliert sind.

- Perfekt abgestimmte Begleitung: Zum allabendlichen 5-Gang-Menü bietet der Service eine maßgeschneiderte Getränkebegleitung an, die Jaris finessenreiche Fisch- und Wildgerichte harmonisch untermalt.

Wer sich auf die fundierte Beratung von Service-Chef Rico verlässt, erlebt, wie facettenreich die deutsche Weinlandschaft mit moderner Spitzenküche harmonieren kann.

Kulinarik mit Philosophie und einem zero waist Ansatz

Am Abend haben Gäste die Wahl zwischen zwei fein austarierten Fünf-Gang-Menüs: dem „Menü Bodensee“ und dem „Menü Anglerstuben“. Für maximale Flexibilität sorgt die Option, sämtliche Gänge auch à la carte zu bestellen. Abgerundet wird das kulinarische Angebot durch eine erlesene Käseauswahl der Demeter-Hofkäserei Heggelbach mit Früchtebrot sowie drei handgemachten Pralinen. Wer zusätzliche Akzente setzen möchte, kann die Menüs durch wechselnde Tagesempfehlungen ergänzen oder einzelne Gänge flexibel austauschen. Werktags zur Mittagszeit bietet das Restaurant zudem einen preislich attraktiven Business Lunch an.

Hinter den Tagesempfehlungen steht ein konsequenter Zero-Waste-Ansatz zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen. Diese Philosophie fließt spürbar in die Kreationen ein: So findet in der Küche beispielsweise auch die Kartoffelschale eine kreative und schmackhafte Verwendung.

Es ist bereits unser zweiter Besuch in den Anglerstuben. An diesem herrlichen Sommerabend nehmen wir auf der Terrasse Platz, die einen erstklassigen Blick auf den Seerhein bietet. Um die gesamte Bandbreite der Küche auszukosten, entscheiden wir uns auch dieses Mal für beide Menüs parallel.

Zum Start: Gurken-Ingwer-Shot | Schweinebauch & Radicchio

Gleich zu Beginn werden alle Geschmacksknospen aktiviert durch Frische, Säure, Schärfe & bitter. Toller Einstieg!

Frisch aufgeschlagene Estragonbutter & Holzofenbrot. Einfach zum „reinlegen“.

Die Kombi zusammen mit einer schönen Flasche Wein am Ufer des Bodensees und man fühlt sich pudelwohl.

Dazu ein Glas Haussekt aus dem Hause Vollmayer.

Ein gelungener Start in einen tollen Abend!

Menü Bodensee

Rotauge - Gurke | Dill | Sauerrahm / Chardonnay Konstanz Sonnenhalde

Nordic inspiriert – fein abgestimmte Version Matjes-Art. Perfekt!

Hecht aus dem Untersee - Erbse | Erbse | Buttermilch

1G Riesling Peter Lauer Ayl

Hecht kennt man immer als Klößchen aufgrund der Gräten. Hier kam er grätenfrei als Filet zusammen mit einem tollen Sud. Meisterleistung lieber Jari!

Pizokel - Spargel | Morchel | Schnittlauch

Maltesergarten Grauburgunder Reserve 2024, Zähringer

Ein Gericht als Erinnerung an die eigene Vergangenheit. Der Umamigang und man fühlt sich selbst zurückversetzt an den Küchentisch bei Oma, aber kulinarisch next Level.

Reh vom Bodanrück - Mairübchen | Kartoffel | Kerbel | Rumtopf 2023

Pinot Noir Schweigen, Becker

Perfektes Reh trifft auf einen perfekten Kartoffelstampf und knackigen Mairübchen. Der Clou – der Rumtopf. Früchte aus 2023 mit Salz und Säure OHNE Alkohol eingelegt.

Sauerampfer - Erdbeere | Zitrone | Gurke

Spätburgunder Rose Auslese, Köbelin

Toller Abschluss im Menü Bodensee mit einem sehr ausgewogenen Gang. Sehr frisch durch Gurke & Dill, Süße durch Erdbeere und die Sauerampfer ist leicht herb.

Menü Anglerstuben

Super Green Salad - Romana | Grünzeug | Minze | Wasabi

Grauer Burgunder Momentum, Weingut Köbelin

Hier ist der Name Programm – absolut grün. Minze kommt immer wieder dezent durch. Jeder Bissen immer wieder ein bisschen anders. Dieser Salat wird auch jeden Nichtsalatesser begeistern.

Spargel vom Fred - Holunder | Rauch-Mandel | Soja

Jonas Kurek Bacchus

Beim ersten Löffel kommt der Gedanke „WTF“ – WAS für eine geile Kombination (ich muss es so schreiben wie gedacht :-) Top 3 der Spargelgerichte ever. Die Kombi aus Spargel und der Süße des Holunders – ein Traum.

Bodensee Schleie - Acquerello | Salzzitrone | Wildkräuter

Müller Thurgau 2022, Bernard Pawis

„Geschichte“ vom Bodensee mit einem tollen Spiel von Säure und Umami. Dadurch wird der Gang vollkommen harmonisch.

Zander - Bouillabaisse | Bohne | Sauce Rouille

BERG Viognier 2024, Zimmerle

Der Klassiker interpretiert als Variante Bodensee. Perfekter Fisch trifft auf eine vollkommene Bouillabaisse. Die leichte Schärfe tanzt mit der Sauce Rouille am Gaumen.

Rosé Rhabarber - Pistazie | weiße Schokolade | Baiser

Teasecco Rose & Cider

Süße (Schokolade) – Säure (Rhabarber) - Spiel. Das Eis aus Pistazie bildet das verbindende Element. Ein sehr würdiger Abschluss im Menü.

 

Fazit oder warum die Anglerstuben ein absolutes Muss sind.

Die Weinbegleitung präsentiert sich perfekt abgestimmt und harmonisch; auch die Flaschenweinkarte bietet für jeden Geschmack die passende Selektion.

Kulinarisch bewegt sich das Restaurant auf höchstem Niveau. Mit kreativen Ideen gelingt es der Küche, ihre Gäste nachhaltig zu begeistern.

Wer den Bodensee besucht, sollte einen Besuch in den Anglerstuben fest einplanen. Hier greifen die verschiedenen Rädchen nahtlos ineinander: Service, Küche, Weinauswahl, Location und das Gesamtkonzept überzeugen auf ganzer Linie. Mit diesem konsequenten Fokus auf den Gast trifft das Haus den aktuellen Zeitgeist. Vom ersten Moment an vermitteln die Gastgeber das Gefühl, herzlich willkommen zu sein – getragen von einem Team, das spürbar mit Leidenschaft und Begeisterung am Werk ist.

Text und Fotos © Björn Weiland

Instagram: @bjoerni_w