So schmeckt Dublin
So schmeckt Dublin
Guinness, Whiskey, Pubkultur und eine überraschend vielseitige Küche
Dublin hat kulinarisch einiges zu bieten. Zwischen traditionellen Pubs, kreativen Restaurants und hervorragenden regionalen Produkten zeigt sich eine irische Esskultur, die ihre Wurzeln bewahrt und sich gleichzeitig immer wieder neu erfindet.
Ich nehme euch mit auf eine kulinarische Entdeckungsreise durch die irische Hauptstadt. Besuche Restaurants, Märkte und Pubs, zapfe Guinness, entdecke die Welt des irischen Whiskeys und erkunde die Seafood-Kultur im Küstenort Howth.
Unterwegs treffe ich Mark McHale, der mich entlang der spektakulären Küste von Howth führt und mir die lokale Seafood-Kultur näherbringt, sowie den deutschen Auswanderer Dirk, der von seinem Leben in Irland erzählt. Fiona und Lara zeigen mir Dublin und seine kulinarischen Traditionen. Außerdem spreche ich mit Food-Wissenschaftlerin Anke Klitzing, Sternekoch John Wyer vom Restaurant Forest Avenue und Paul von der Pearse Lyons Distillery.
Es geht um Irish Stew, Boxty, Seafood Chowder, frischen Fisch, hervorragendes irisches Rindfleisch und natürlich um die besondere Pubkultur. Eine Reise voller kulinarischer Entdeckungen, spannender Begegnungen und irischer Gastfreundschaft.
Restaurants, Pubs & kulinarische Adressen in Dublin
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Forest Avenue (1 Michelin-Stern) – Restaurant von John und Sandy Wyer mit moderner, produktorientierter Küche.
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Glas Restaurant – Kreative vegetarische und vegane Küche in einem wunderbar floralen Ambiente.
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Davy Byrnes – Traditionsreiches Lokal, das auch in James Joyces Roman Ulysses eine Rolle spielt.
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Richmond – Moderne europäische und irische Küche mit saisonalem Schwerpunkt und kleiner, kreativer Karte
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Library Street – Moderne irische Küche mit saisonalen Produkten.
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L. Mulligan Grocer – Traditionelle Pubkultur trifft auf anspruchsvolle Küche und eine interessante Bierauswahl.
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The Pepper Pot – Charmantes Café im Powerscourt Townhouse Centre mit hausgemachtem Gebäck, Scones und Sandwiches.
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2210 Patisserie – Kreative Patisserie von Una Leonard mit Brownies und den besonderen Doji Bars.
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Fallon & Byrne – Feinkostladen mit internationalen Spezialitäten, ausgewählten irischen Produkten, Käse, Charcuterie und Wein.
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The Corkscrew – Wein- und Whiskey-Fachgeschäft mit einer beeindruckenden Auswahl, darunter seltene und besonders kostbare Whiskeys.
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M.J. Wright's – Traditionelle irische Gastlichkeit, Seafood und klassische Gerichte.
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The Rag Trader – Pub und Bar, in der wir einen klassischen Irish Coffee zubereitet haben.
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Gallagher's Boxty House – Traditionelle irische Kartoffelgerichte, insbesondere Boxty, mitten in Temple Bar.
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The Gravediggers / John Kavanagh – Legendärer Traditionspub in Glasnevin mit ursprünglicher Atmosphäre.
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The Foggy Dew – Traditioneller Pub mit gutem Guinness und lebendiger Atmosphäre.
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The Ha'penny Bridge Inn – Familiengeführter Pub mit viel Dubliner Charakter.
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The Palace Bar – Historischer Pub in der Fleet Street mit großer Whiskey-Auswahl.
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Grogan's Castle Lounge – Klassischer Conversation Pub, in dem Gespräche und Begegnungen im Mittelpunkt stehen.
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The Liberty Bell – Beliebter Pub im Viertel The Liberties.
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Mulligan's – Traditionspub in der Poolbeg Street, besonders geschätzt für sein Guinness.
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Guinness Storehouse – Geschichte des weltberühmten Stouts, die Kunst des richtigen Zapfens und die Gravity Bar mit Panoramablick über Dublin.
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Pearse Lyons Distillery – Whiskey-Destillerie in einer restaurierten ehemaligen Kirche im Viertel The Liberties.
Ausflug ans Meer: Howth
Ein kulinarischer Ausflug nach Howth gehört für mich unbedingt zu einem Dublin-Besuch. Das Fischerdorf nördlich der Stadt ist bequem mit der DART-Bahn zu erreichen. Hier dreht sich vieles um frischen Fisch, Austern, Muscheln, Kaisergranat und natürlich Seafood Chowder. Dazu kommen ein lebendiger Hafen, traditionelle Pubs und der wunderschöne Howth Cliff Walk entlang der Küste.
Mit Mark McHale von Hidden Howth Experiences erkunde ich die spektakuläre Küstenlandschaft, erfahre mehr über die Geschichte des Fischerdorfs und die lokale Seafood-Kultur. Auch der deutsche Auswanderer Dirk berichtet von seinen Erfahrungen und seinem Leben in Irland.
Kulinarische Adressen in Howth
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The Oar House – Seafood-Restaurant am West Pier.
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Octopussy's Seafood Tapas – Kleine Seafood-Gerichte und Tapas direkt am Hafen.
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The Bloody Stream – Traditioneller Pub nahe dem Bahnhof.
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The Cock Tavern – Klassischer Pub mit lokaler Atmosphäre.
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Kish Fish – Fischhändler mit einer großen Auswahl an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Mein Tipp: Erst ein Spaziergang entlang der Küste, dann frischen Fisch oder eine Seafood Chowder am Hafen genießen und zum Abschluss ein Guinness im Pub.
Elf irische Gerichte und Spezialitäten, die man kennen sollte
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Beef & Guinness Stew – Langsam geschmortes Rindfleisch in einer kräftigen Guinness-Sauce, häufig mit Kartoffelpüree.
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Fish & Chips – Fisch im knusprigen Backteig mit Pommes.
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Boxty – Traditionelle irische Kartoffelpuffer aus geriebenen und gestampften Kartoffeln.
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Colcannon – Kartoffelpüree mit Grünkohl oder Kohl und Butter.
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Bread & Butter Pudding – Warmer Brotauflauf mit Rosinen und Vanillesauce.
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Seafood Chowder – Cremiger Eintopf mit Fisch und Meeresfrüchten.
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Dublin Bay Mussels & Prawns – Muscheln und Kaisergranat.
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Smoked Salmon – Traditionell geräucherter irischer Lachs.
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Full Irish Breakfast – Herzhaftes Frühstück mit Bacon, Würstchen, Black und White Pudding, Eiern, Tomaten und Pilzen.
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Irish Stew – Klassischer Eintopf mit Lamm- oder Hammelfleisch, Kartoffeln und Gemüse.
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Shepherd's Pie – Herzhaftes Ofengericht mit Lammhackfleisch und einer überbackenen Kartoffelpüreehaube.
Foodtouren & Guides
Pat Liddy’s Walking Tours of Dublin – Stadtführungen mit Guide Fiona, auch auf Deutsch. walkingtours.ie
Flavour Trails – Kulinarische Foodtour durch Dublin, organisiert von Lara. flavourtrails.ie
Hidden Howth Experiences – Coastal Hike, Pints & Puppies mit Guide Mark McHale in Howth. hiddenhowthexperiences.com
Ein herzliches Dankeschön an Tourism Ireland, die diese kulinarische Entdeckungsreise durch Dublin und Howth ermöglicht und unterstützt haben. ireland.com
Moderiert und produziert von Boris Rogosch
Alle Episoden, Geschichten und weitere Informationen: www.foodtalker.de
Folgt Foodtalker auf Instagram: @foodtalker_podcast
Text: © Boris Rogosch