Der Große Guide beleuchtet einen repräsentativen Querschnitt bester Koch- und Hotelleriekultur im europäischen Kerngebiet und zeichnet jährlich mit größter Sorgfalt Hotels, Restaurants und Konzepte in verschiedenen Kategorien aus. In der aktuellen Ausgabe 2017 prämiert der Große Guide 22 Personen, Hotels und Restaurants in Deutschland und Österreich.
schanz. restaurant. / Piesport
Dass Thomas Schanz Koch werden wollte,
wusste er schon früh, dass er ein so guter wird,
ist nicht selbstverständlich, sondern
gründet auf Talent, der Ausbildung bei
kulinarischen Schwergewichten von Weltrang,
großem Fleiß, Neugierde und
brennender Leidenschaft für seine Profession.
Bayerischer Hof - Atelier / München
Wenn man bereits oben angekommen ist
und noch die Spitze erreichen möchte,
bedeutet das vor allem eines: sehr harte
Arbeit an Details. Was Jan Hartwig dies-
bezüglich in kurzer Zeit geleistet hat, lässt
die Fachwelt staunen und die Gäste
schwärmen. Heute befindet er sich auf
Augenhöhe mit seinen Lehrmeistern –
den ganz Großen seiner Zunft.
Goldberg Restaurant / Fellbach
Würde man die Begriffe der Musik-Charts
wählen, wäre Philipp Kovacs unser "Highest
New Entry". Im Goldberg Restaurant hat er die
Bühne gefunden, seine innovative "Cross
Culture Küche" zu perfektionieren und sich mit
Können und Kreativität in die Riege der Topköche Deutschlands katapultiert. Sicher ist schon jetzt:
Dort wird er sich dauerhaft etablieren.
Clara Restaurant im Kaisersaal / Erfurt
Schon in der Schulzeit während einer Koch-AG
ahnte Johannes Wallner, wohin es ihn beruflich
führen würde. Dass er nun in seiner
Heimatstadt Erfurt zeigen kann, wie viel er
seitdem dazugelernt und wie er seinen ganz
eigenen Stil entwickelt hat, ist eine zusätzliche
Bestätigung für sein Können.
Restaurant Medici / Rust (Baden)
In puncto Wein ein Fachmann zu sein,
ist das eine. Dieses Wissen unaufdringlich
zu vermitteln, das andere: Vincenzo De Biase
beherrscht diese Kunst und versteht es,
zu jeder Speise, für jeden Gast aus einer schier
unerschöpflichen Fülle den passenden Wein zu
finden und ein ohnehin schon hinreißendes
Geschmackserlebnis noch runder zu machen.
Restaurant Dallmayr / München
Barbara Englbrecht beherrscht die Kunst,
auch in ungewöhnlichen Situationen mit
einem charmanten Augenzwinkern immer
den Überblick zu haben und Stress gar
nicht erst aufkommen zu lassen.
Ihr souveränes Auftreten trägt nicht
unerheblich zur harmonischen Atmosphäre
im Restaurant bei.
Oberstdorf
Elegante, maßgefertigte Altholzmöbel und
Designerstühle gehen im EssAtelier Strauss
eine perfekte Melange ein. Hier verbinden
sich nicht nur im Interieur die Anforderungen
moderner Gastronomie mit lieb gewonnenen
Traditionen, auch in der Küche wird Zeitgeistiges mit Klassischem verbunden, um in immer wieder neuen Geschmackserlebnissen zu münden.
Lübeck-Travemünde
Dass an einem Ort gastronomische Vielfalt so
gebündelt wird wie im A-ROSA Travemünde,
hat tatsächlich Seltenheitswert. Vom Gourmet-
restaurant Buddenbrooks mit Dirk Seigers
Esszimmer, dem Wintergartenrestaurant,
der Weinwirtschaft, der Fusion Bar mit
Teegenuss von einem anderen Stern,
der Vital-Bar ... und das alles inklusive
weltoffener Atmosphäre und attraktiver Lage.
Der Europäische Hof Heidelberg
Dr. Caroline von Kretschmann bringt alles mit,
was wichtig ist, um das Familienhotel in
4. Generation zu leiten: eine Ausbildung zur
Bankkauffrau, ein Studium der Betriebs-
wirtschaft. Aber erst ihre eigene Philosophie
von Führung – Verantwortungsbewusstsein,
Großzügigkeit und Mitarbeiter gemäß ihren
Fähigkeiten einzusetzen – macht sie zu einer
Managerin mit Empathie und Leidenschaft.
Hotel bei Schumann / Kirschau
Petra und Rüdiger Schumann haben ein
untrügliches Gespür auch für unausge-
sprochene Gästewünsche. Diese zu
erfüllen und jederzeit ansprechbar zu sein,
ist für die beiden gemeinsam mit ihrem Team
eine unerlässliche Selbstverständlichkeit
und macht sie zu vollendeten Gastgebern.
Bad Birnbach
Das Hotel “Sonnengut” bietet wunder-
schöne Ausblicke in die Niederbayerische
Toskana und herrliche Einblicke in eine der
schönsten Urlaubsoasen Bayerns:
Die Herzlichkeit der Mitarbeiter, die unbe-
schwert-heitere Atmosphäre, die Detailliebe
bei der Ausstattung, die Wellnesswelt und das
vielseitige gastronomische Angebot machen
das Haus zu einem funkelnden Juwel.
Ostseebad Dierhagen
Luxuriös, ohne gekünstelt zu sein,
individuell, ohne elitär zu sein – die
Strandhotels Fischland und Dünenmeer
mit der hinreißenden Wohnwelt am Meer
sind so vielfältig wie ihre Gäste. Erholungs-
suchende, Sportbegeisterte, Wellnessfans,
Feinschmecker und kleine Besucher treffen
zu jeder Jahreszeit auf maßgeschneiderte
Angebote und die genau richtige Mischung
aus persönlicher Zuwendung und
entspannter Unaufdringlichkeit.
Willingen
Nicht nur die zentrale Lage in der Mitte
Deutschlands spricht für den „Sauerland
Stern“: Essen nach Gusto, effektives Tagen
unter hochprofessionellen Bedingungen
sowie ein Sport- und Freizeitangebot,
das begeistert, sind weitere Pluspunkte in
diesem engagiert geführten Hotelensemble.
Premium Hotel & Health Resort
Bayerisch Gmain
Der Wellnessbereich im Klosterhof ist
hinreißend, die Mitarbeiter sind ungemein
liebenswürdig und die verschiedenen
Programme, Packages und Arrangements
so perfekt durchdacht, dass die Entspannung
aus dem Urlaub zu Hause noch lange vorhält.
Bayrischzell
Tagungen kommen im „Alpenhof“ nicht nur
wegen der perfekten Infrastruktur zu einem
erfolgreichen Abschluss, ebenso wichtig fürs
Gelingen sind die Individualität, die jeder
Veranstaltung entgegengebracht wird, die
Herzlichkeit und Kompetenz der Mitarbeiter
sowie die gelungene Symbiose aus
Konzentration, Entspannung und Vergnügen.
Tannenhof / St. Anton am Arlberg
Es macht einfach Spaß, zu schmecken
und zu sehen, wie sorgfältig
James William Baron arbeitet und wie
sensibel und kreativ er dank raffinierter
Ideen traditionelle Rezepturen neu
interpretiert und zu einer alpinen Küche
mit innovativen Elementen macht.
Kilian Stuba / Hirschegg (Kleinwalsertal)
Mit Neugier, Können und Fantasie tüftelt
Sascha Kemmerer in seiner Küche, immer
bereit, traditionelle kulinarische Pfade zu
verlassen. Dank Handwerk, das bei ihm
zur Kunstfertigkeit wird, gelingen ihm
Kombinationen, die dem Gast ganz neue
Geschmackserlebnisse bescheren.
Restaurant der 7 Gezeiten / Dorf an der Pram
Die Sieben als Glückszahl ist Bestandteil des
Restaurantnamens und quasi die Klammer für
die sechs weiteren Aspekte – Qualität, Stil,
Leidenschaft, Erfahrung, Respekt und Berufung
– die das ATMOSPHERE zu einem Ort machen,
an dem man in inspirierendem Ambiente
spannende, neue Genusswelten entdecken kann.
Linz
Unprätentiös und herrlich bodenständig
geht es im Restaurant zu. Querdenken ist
beim eingeschworenen Team erwünscht.
Lust- und genussvoll soll das Entdecken
der Küche sein, in der das besondere
Augenmerk originell und neu interpretierten
Austria-Speisen gilt.
Geinberg
Private SPA-Villen reihen sich um zwei
Naturbadeteiche und bieten dem Gast
neben angenehmer Privatheit einen
individuellen Butler-Service. Ob speisen
in den eigenen Urlaubswänden oder im
Restaurant, entspannen im Villen-SPA oder
der Oriental World & SPA – es ist die Summe
luxuriöser Kleinigkeiten, die das Geinberg5
zu einem so außergewöhnlichen Domizil macht.
Hof bei Salzburg
Schloss Fuschl verzaubert mit seiner Lage
auf einer Landzunge direkt am Fuschlsee
und es verwöhnt mit einem Angebot von
außergewöhnlicher Klasse.
Hideaways, die eine so gelungene Kombination
aus Tradition und zeitgemäßen Annehmlichkeiten
bieten, gibt es wahrlich nicht viele auf der Welt.
Leogang
Im Naturhotel Forsthofgut am Fuße der
Leoganger Steine weiß man, was man der
Natur zu verdanken hat und begegnet ihr
mit entsprechender Achtung. Hier bietet
der erste Wald-SPA Europas auf 3.800 m²
unter dem übergreifenden Thema Wald ein
exklusives Konzept, in dem die vier Elemente
Erde, Wasser, Luft und Feuer wiederkehren-
des Motiv sind und unter dem Aspekt von
nachhaltiger Entspannung eingesetzt werden.