bachofer restaurant


Waiblingen Deutschland

Serviceleistungen
Weinangebot
Besonderes
Neue u. Asiat. Küche, eig. Kreat.
2 km zum Bahnhof Tische: 12 Plätze: 40 Historisches Gebäude

Beschreibung


Einst eine Apotheke, sind im zweitältesten Gebäude Waiblingens aus dem Jahr 1647 heute das Hotel und Restaurant "bachofer" zu finden. Die scheinbare Mühelosigkeit, mit der hier historische Bausubstanz und moderne Gestaltungselemente verschmelzen ist staunenswert. Zusätzlich zu blanken, edel eingedeckten Tischen, die in gerader Reihe an der Wand platziert sind, windet sich die ESS-Bar um die vollverglaste Showküche und bietet eine Live-Kochshow, während der man nicht nur einen spannenden Blick in die Küche hat, sondern die Zubereitung des eigenen Gerichts verfolgen kann. Diese Zubereitung ist so komplex, akribisch und gekonnt, dass man allerdings nicht auf einfaches Nachkochen daheim hoffen sollte. Denn Chefkoch Bernd Bachofer – unterstützt von Souschef Benjamin Ege – hat sich sein großartiges Können an Stationen renommiertester Restaurants rund um den Erdball erarbeitet. Voller Neugierde und Ehrgeiz, seinen ganz eigenen Stil zu entwickeln, lässt er sich von Speisen, Würzungen, Garmethoden, Aromen und Zutaten aus den Küchen der Welt im Allgemeinen und der asiatischen im Besonderen inspirieren. Diese völlig vorurteilsfreie und ergebnisoffene Herangehensweise führt zu raffinierten, kreativen und außergewöhnlichen kulinarischen Kompositionen, die schlicht begeistern. Wie zum Beispiel Chawanmushi (eine gedämpfte, würzige Eiercreme) mit Kaviar, Thunfischpizza und Miso-Eis. Ganz und gar asiatisch und ganz und gar Bachofer war die glasig gebratene Seezunge mit knuspriger Hühnerhaut, Shiitake Dim Sum, Pak Choy, Sukiyaki (eine Eintopfart mit hauchdünnem Rindfleisch) und japanischer Hollandaise. Die Serviceleitung obliegt der liebenswürdigen Aurelia Faber, die auch mit großer Sachkenntnis zu den Weinen berät.

Speisekarte

7 Hauptgerichte von 28,00 bis 46,00 €
1 Hauptgerichte von 32,00 bis 41,00 €
1 Menüs von 74,00 bis 145,00 €

Zahlungsmöglichkeiten

  • American Express
  • Mastercard
  • Visa Card
  • Eurocard

Anfahrt


Kontakt
bachofer restaurant
Marktplatz 6
71332 Waiblingen

(0 71 51)97 64 30
(0 71 51)97 64 31
E-Mail
www.bachofer.info
Öffnungszeiten
18:30-22:30, Mi.-Sa. auch 12-15 Uhr