Die Hirschgasse - Le Gourmet - Der Grosse Guide

Beschreibung

Nostalgische Eleganz prägt das bezaubernd eingerichtete "Le Gourmet". Nomen est omen – Feinschmecker kommen hier dank Chefkoch Mario Sauer in den Genuss klassischer Speisen, die von ihm mit …

Nostalgische Eleganz prägt das bezaubernd eingerichtete "Le Gourmet". Nomen est omen – Feinschmecker kommen hier dank Chefkoch Mario Sauer in den Genuss klassischer Speisen, die von ihm mit überbordender Fantasie neu, finessenreich und immer wieder anders interpretiert werden.

Gastbeiträge

Im Le Gourmet kann man ein Menü mit 4 bis 7 Gängen wählen. Wir hatten jeweils 5 Gänge und durch die unterschiedlich Kombination alle 7 Gerichte der aktuellen Karte.
Highlights waren „Kalbsbries, Macaronichartreuse & Jus mit schwarzen Trüffeln“ und der Hauptgang „Rehrücken, Spitzkohl, Macadamia & Birne“, bei dem eine Consommé von Reh mit Pilzflan und Spitzkohl vorweg serviert wurde. Die Weinbegleitung, sowie die alkoholfreie Begleitung war gewohnt gut und auf die einzelnen Gerichte abgestimmt. (Daniel Swoboda, Dezember 2022)