Münchhausen - Gourmet-Restaurant HILMAR

Beschreibung

Die filigranen Renaissance-Elemente im niveauvoll gestalteten Interieur des Gourmetrestaurants sind ebenso expressiv wie die Produktküche von Chefkoch Stephan Krogmann. Französische Haute Cuisine ist bei ihm einem stetigen Wandel unterworfen und wird mit mediterranen Komponenten kunstvoll und aromenprononciert erweitert.

Gastbeiträge

Die Küche im Hilmar steht unter dem Motto „Moderne Klassik“. Wir hatten das 6-Gang-Menü, wobei meine Partnerin das Dessert gegen eine Käseauswahl vom Wagen getauscht hat. Mein Highlight in dem durchweg hervoragenden Menü war der exakt auf den Punkt getroffene „an der Gräte gebratene Seeteufel mit Anisaromen, Pinienkernen, Muschelragoût und Meereskräutern“. Aufgrund der (noch) nicht vorhandenen Nachfrage gab es keine ausgearbeitete alkoholfreie Menü-Begleitung, aber die bestehenden Lücken zwischen den beiden vorhanden Säften wurden mit sehr treffenden alkoholfreien Cocktails von der Hotelbar geschlossen.
(Daniel Swoboda, Januar 2024)