Chefkoch Jens Rittmeyer bezieht viele der erntefrischen Zutaten von einem Biohof und präsentiert klare, aromenstarke nordische Speisen, die von Rittmeyers Spezialität – großartigen Saucen – begleitet werden. Sein Überraschungsmenü orientiert sich am Marktangebot, wechselt wöchentlich und erlaubt ihm größtmögliche Spontaneität.